编辑： 更新于：2020-4-25 阅读：
甘肃省政府副省长张世珍参加启动‘百店千人’牛肉拉面扶贫行动计划
国际商报甘肃讯 记者黄智杰报道 一碗“牛肉面”惠及民生，从街边小吃起步，到辐射连锁店成为享誉全国快餐美食，如今成为甘肃壮大非公经济的“生力军”，市场规模不断扩大，从业人数年年增加，被誉为“中华第一面”，开创了民营企业餐饮数量最多的先河，折射出“品牌效应”。据不完全统计，目前甘肃全省约有4000多家兰州牛肉拉面店，年营业额约120亿元，在国内开店约5万家，在美国、日本、马来西亚等40多个国家开店约160家。
兰州牛肉拉面已走过百年历程，改革开放以来得到了各级政府及商务部门重视，从街道小饭馆向标准化、品牌化、规模化、国际化阔步迈进，省内几家大的老字号，已经开始探索以中央厨房为依托的连锁经营模式。今天看，兰州牛肉拉面餐饮犹如一幅影集，映照出中国民营企业成长的历史，展示出人们生活发生巨变的历史缩影。
非公经济的第一桶“金”从餐饮业起步
甘肃非公经济，要从上世纪八十年代初兰州市永昌路餐饮店起步开始，接着兰州市饮食公司管辖的牛肉面餐饮店改制，与众多兰州民营餐饮一样，成为非公经济一员，之后私营个体的牛肉面馆脱颖而出，覆盖到以餐饮为主的服务行业大军中。
兰州牛肉拉面行业协会会长马利民介绍，从1915年回族老人马保子创造牛肉面到今，兰州牛肉面历经百年嬗变。兰州金鼎牛肉面有限公司职工马文斌就是兰州牛肉面第四代传人，1975年19岁的马文斌成为兰州一家国营牛肉面馆的员工，从此走上了他40多年的牛肉面生涯。
2003年从国营企业改制后，兰州金鼎牛肉面有限公司变为股份制企业，伴随着改革开放进程，兰州牛肉面从小到大，兰州金鼎牛肉面也转型升级，进行店面装修、增加个性化的服务品种，把牛肉面做成了系列宴席，成为兰州市接待海内外嘉宾的一道佳肴。
从一碗面，到一个产业，进入本世纪，陆续出现的各类不同牛肉面餐馆，但大多为个体经营的民营企业，企业为了适应不断升级的消费需求，兰州牛肉面经营模式不断探索创新，成为敦煌菜、陇菜等地方菜系不可或缺的主食。近年来，从一碗面，不断延伸增值，涌现出了以精工细作的套餐式牛肉面，热锅子牦牛肉拉面，酸菜拉面等等，满足了不同层次、不同年龄段顾客的消费需求，成为国内消费者青睐的主流特色快餐。
甘肃省商务厅利用重大节会推进兰州牛肉面与大众美食发展
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