“一碗拉面，能撑起一个省份的强省会战略？” 这一看似不可思议的命题，正在甘肃兰州变为现实。2024 年 3 月，新上任的兰州市委书记张晓强将兰州牛肉拉面产业做为甘肃强省会战略的主要抓手，成立由兰州市政协主席王宏牵头的牛肉拉面强省会领导小组，一场围绕 “小碗面” 大产业的强省会战略就此拉开帷幕。经系统梳理发现，这一承载着国家级非遗技艺的传统美食，竟暗藏万亿级产业潜力，正成为拉动甘肃农业、牧业、就业、创业、文旅产业全面发展，并代表中华饮食文化、中式快餐出海的超级引擎。

兰州牛肉拉面的产业辐射力，首先体现在对本地农牧业的强力带动上。据兰州牛肉拉面国际联盟统计，甘肃省现有 4000 余家拉面门店为例，年营业额约 120 亿元，背后是一条贯穿农、牧、加工的庞大供应链。以单店日均消耗计算，每家门店每天需面粉 60 公斤、牛肉 10 公斤、蒜苗 7.5 公斤、香菜 2.5公斤、辣椒2.5公斤、白萝卜10公斤，以及菜籽油等多种原辅材料。以此推算，全省拉面门店每年消耗面粉 8.76 万吨、牛肉 1.46 万吨、各类蔬菜及调味料超 3 万吨，直接带动甘肃种植、养殖产业规模化发展。若按全国需求为甘肃本地 30 倍的规模测算，兰州牛肉拉面全产业链年营业额将突破 3600 亿元。规模化生产不仅能大幅降低物流与采购成本，更将吸引食品加工、冷链仓储、包装设计等配套企业集聚，形成近万亿级产业集群。

在就业创业领域，兰州牛肉拉面堪称 “富民利器”。全国范围内，面馆有近40万家，其中挂着 “兰州牛肉拉面”、“兰州牛肉面”、“牛肉面”、“兰州拉面”招牌的门店近 20 万家，平均一家店年营业额超300万元，总营业额突破6000多亿元，直接解决就业超 150 万人，其中近 20 万人通过拉面创业实现致富。从拉面师傅到供应链配送员，从门店经营者到调味料生产工人，这条产业链催生了多元化的就业岗位，为甘肃乃至全国的劳动力市场注入活力。

文旅融合方面，兰州牛肉拉面正从 “舌尖美食” 升级为 “文化名片”。2025 年，甘肃金味德拉面文化产业集团推出的拉面研学体验项目，成为兰州文旅新爆点，吸引大批研学团参与拉面技艺学习、非遗文化体验。

西班牙“兰州拉面培黎工坊”

澳大利亚珀斯“兰州拉面培黎工坊”

“金味德兰州牛肉拉面体验工坊”被兰州市教育局、文旅局评定为“兰州中小学研学教育基地”。更值得一提的是，兰州牛肉拉面的国际影响力已超越地域本身 —— 许多海外消费者通过兰州拉面认识甘肃，其知名度甚至盖过敦煌莫高窟等传统文旅 IP。

如今，兰州拉面正以 “文化使者” 的身份走向世界，甘肃金味德集团首创的 “兰州拉面培黎工坊”被国家商务部、中宣部、文旅部、广电总局联合评定为2025-2026年度“国家文化出口重点项目”，甘肃金味德拉面文化产业集团被世界中餐业联合会评为中餐出海标杆案例企业。

然而，这片万亿蓝海仍面临挑战。长期以来，兰州市牛肉拉面因定位为民生产业而陷入 “低价竞争” 困境，龙头企业培育滞后、品牌分散、供应链外迁等问题，导致产业虽大却未形成龙头企业、上市公司。

小拉面撬动大产业，这不仅是对总书记提出的“发展地方经济要因地制宜、挖掘具有地域特色的富民产业”指示精神的生动实践，更展现了甘肃挖掘本土资源、激活传统产业的智慧与魄力。随着产业链不断完善、品牌影响力持续提升，兰州牛肉拉面必将从 “万亿潜力” 变为 “万亿现实”，为甘肃强省会战略注入澎湃动能，让这座西北城市在新时代的发展浪潮中再创辉煌。