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2011-11-21
主料:拉面150克,用来做高汤和鳀鱼5条,海带(10cm见方)、角瓜1/4个,土豆1/2个,胡萝卜1/4个,鸡蛋1个,汤酱油1大匙,清酒1/2大匙,精盐、食用油各少许
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2011-11-21
主料:家常拉面 300g、胡萝卜 100g、白菜 100g、青椒 100g、猪肉 100g、蘑菇 2~3个 1、将胡萝卜、白菜、青椒切丝,蘑菇切片;将青椒先灼一下,因为青椒比较不易熟,先灼一下方便之后爆炒;将猪肉切丝,倒入酱油、..
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2011-11-21
辅料:红萝卜1个 熟牛肉1块 西兰花少许 调料:油1茶匙 盐1茶匙 胡椒半茶匙 生抽少许 1、锅中烧开水,下入面条。2、煮好的面条盛入碗中。
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2011-11-21
配料:豚骨高汤适量、猪肉片100g、鸡蛋、玉米粒、海苔、小葱花、青菜适量 1、鸡蛋煮到半熟,泡凉水中备用;2、猪肉片、玉米粒放入豚骨高汤中煮约25分钟取出备用;
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2011-11-21
卤子的做法,就象上面介绍的臊子面那种做法,几种菜丁与肉丁混合在一起,半汤半菜的,一定要放些鲜辣椒或辣椒面,也可放些酱或酱油之类。内地人不吃辣椒的,可以少放辣椒。我们在那里时,给陕西人编的顺口溜:陕西人..
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2011-11-21
现在大街小巷卖兰州拉面的越来越多了,我有时候吃大锅饭吃够了,也到附近兰州拉面馆里搓一顿拉面。小碗三元,大碗五元。但内地的兰州拉面比之正宗的兰州拉面,相去太远,无论是面条的劲道,还是调料的味道,都不如在..
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2011-11-14
操作接前 两手向中间靠拢,左手伸出中指,右手将环扣套在左手中指上并以左中指勾住,此时抬起左手,右手以中食指(亦可四指)插入左中指下两股面中间的环扣内,将右手指移至扣底后,与左手协力,快速均匀用力的将面..
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2011-11-14
操作接前 两手向中间靠拢(面条中段可着案板,下同),左手以姆指向内搓动面头,将面头搓移至中指外侧手丫处,右手将面头送到左手中指内侧的手丫处,此时左手轻握;接着,右手以姆指勾住面条另一端的环扣,将面条抬..
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2011-11-14
以两手的姆食中三指捏住雏形面条的两头,将面条抬离案板,两手移至胸前正中处,快速用力均匀的将面条在0.5秒钟内向两侧拉到1米多长(当面较硬时,切不可硬拉,可用一拉一收的动作,以2-3次将面拉到位。拉开的动作下..
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2011-11-14
: 拿一面节于案板上,揉搓成30CM左右的园柱形面条,此形状适用于做园柱形拉面,抺上食用油(抺油既可防粘又解决了煮面时不浑汤)或撒上干面粉,就可接下一步操作了。但如要拉韭叶形的,则要用手掌将园柱形轻轻压扁..
2019-05-29
2019-05-11
2019-05-06
2019-04-28
2019-04-21