编辑： 更新于：2026-1-11 阅读：
把面放进一碗牛肉汤里，做成世界级汤，里面有嫩牛肉、浅色萝卜片、辣椒油和新鲜香菜。（在某些商店，食客甚至会要求提供偏好粗细和形状的面条。）”
尽管对珍·罗斯·史密斯女士将牛肉面归类汤品持有异议，但对她的“世界级汤”的评价感到满意和自豪。
作为国家级非遗，兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的标准（汤清、萝卜白、辣子红、香菜绿、面条黄亮）历经百年传承，从牛骨汤底的16小时文火熬制（含高出普通汤3倍的鲜味物质）到手工拉面的多道工序，均体现极致工艺。
汤底以甘南牦牛骨、土鸡及30种香料熬制，鲜味浓郁；辣子采用甘谷辣椒与多香料调配，香而不辣；多种面型（毛细、韭叶、荞麦棱等）通过几何结构增强汤料吸附力，丰富口感层次。
作为丝路美食融合多元元素，既能保留本土特色，又能适应不同食客偏好，已在全球60多个国家开店，具有广泛的国际认可度。
兰州牛肉面在工艺、风味及文化传播上的优势，当之无愧成为世界最佳汤品之一。
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