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3大技能,教你如何打造一个餐饮新品牌!

编辑: 更新于:2017-7-24 阅读:

“新手技能”第三弹:明确定位,回归产品本质是王道

拿出自身的优势,拥有独特的style  

在保证产品质量的前提下,保持一定的档次形成自己的风格,进行细分消费群体。同功能情况下提高产品材质和设计,同价位的情况下增加产品功能和服务等等。值得注意的是,走高端路线并不代表着高价格,高质量并不代表着高价格。比如,小米手机就是走“高质量低价格”路线。每一代小米手机,在当时都是业界最高配置,即“抢首发”的策略。因为首发,消费者会为拥有这样一台手机而满足。二小米手机的价格大都处于中档价位段,性价比超出消费者的预期。

Get打造产品与众不同 “新姿势”  

突出重点法: 根据企业的主要经营项目,进行浓缩包装。

文化(历史、地域)搭台法: 成都的餐饮业运用此方法较多,不如蜀大侠打造特有的武侠文化,又或者与四川的传统的变脸文化相互结合,给消费者耳目一新的感受。


▲蜀大侠融合当地文化,以“侠”文化为文化载体

品种当家法: 这以巴奴毛肚火锅定位为代表:服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是!既让自己与老大海底捞相提并论,又形成了明显的差异化。

人群分层法: 按照客户群体的消费档次,把顾客分成上中下三个档次,依据各档次人群的数量,确定自身的经营模式。也有目标人群的定位,比如万宝路香烟的“万宝路的男人”、哈斯维衬衫的“穿哈斯维的男人”、二人锅的90后女性社区、莫奈花园以女性为主的下午茶。

母体寄生法: 餐饮是寄生行业,靠零售为主,对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方,建立合适的经营模式,分别寄生在超市、商场和宾馆上,同样会得到顾客的认可。

精华引入法 本地或本国没有,但外地或国外已经发展的非常成熟,在不违反相关法律的情况下,照抄照搬,可以起到事半功倍作用。

除了产品本身,配套服务也是关键

新品牌虽然上市时间短,但是产品配套的服务一点都不能忽视。对于现在很多品牌而言,产品服务的好坏会影响消费者的选择。好的服务会让消费者感觉到购物是一种享受,能在消费者间有很好的口碑,转而进一步促进销售。

小结

对于新品牌来说,任何的困难都会成为全新的挑战。落实在产品,游走于营销,把控好市场才是打造新品牌的正确磨刀石!

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