编辑： 更新于：2017-7-3 阅读：
三、自助火锅店：酒水品种决定盈利与否
自助火锅店，因投资小，适合大众，进而成为众多中小投资者热追的项目。可是并不是所有自助火锅店都赚钱，其问题出在哪里呢?
据业内人士透露，自助火锅店之所以受市场欢迎，主要原因是花一定费用，可以随便吃。那么投资者要想赚钱，唯一的前提就是不断提升自助火锅翻台率。
如果翻台率较低，自助火锅店根本不会赚钱。而人们吃火锅时，通常会喝酒水。
所以酒水种类就决定了投资者盈利与否，碳酸饮料应该是店内的唯一饮料，因为吃牛羊肉时，喝碳酸饮料，很容易有饱腹感，这样就不仅降低了火锅店的成本，还能提升翻台率，利润自然能提升。
四、特色小吃店：不可不知的盈亏平衡点
本文介绍的特色小吃店专指鸭脖店、夫妻肺片店等等。现在满大街都是这样的小店，而且不少小店是门庭若市，但这些小店大多数是看似赚钱，实则难以赚钱。
据中国连锁经营协会专家介绍，“1：100”指一平方米的营业面积对应100元的日营业收入，是该类生意的一个盈亏平衡点(若为黄金地段，这个比例是1：150，即1平方米的营业面积对应150元的日营业收入)。
举个例子，若投资者营业面积为15平方米，如果日收入低于1500元(黄金地段低于2250元)，那么这个生意就是一个赔钱的买卖。
投资者可以衡量一下，自己开店的位置和店铺面积是否可以支撑这样一个比例。
五、街边饮品店：人流量有道坎
街边饮品店的数量越来越多，但倒闭的也不少，尤其是加盟店，在有些城市的某些地段经常出现“开业——倒闭——再开业”的频繁更替。问题出在哪呢?
街边饮品店对于商圈人流量依赖性很大，而且这个人流量是有一定要求的，根据数据统计，如果街边饮品店所处商圈日均人流量低于5万人，投资者很难赚到钱，如果日均人流量超过15万人，无论什么样的街边饮品店(前提是品质没有问题)，日均赚取几千元的纯利不成问题。
六、加盟餐饮品牌：80%是以圈钱为目的的皮包公司
加盟一个餐饮品牌，有名气有技术有菜品甚至还有人员培训，好像只需要复制一个模式就可以了。但是事实上呢？加盟店开了，口味因为水土不服，顾客一点都不买账。出现了问题，总部说好的后期指导完全就是个谎言。派了个专家来看看，就再也没有下文了。
特别是一些小品牌的加盟，如黄焖鸡米饭、五谷鱻粉、麻辣烫等品类，山寨可复制性强，当初说好的品牌壁垒，区域竞争保护都是空话。
加盟越多，关门也越多。为什么呢？
有业内人士指出，目前国内的加盟公司大致分两类：80%的是以圈钱为目的的皮包公司，剩下的是专做品牌的餐饮公司。诚然这个数据有点夸张，但无疑展现了连锁加盟行业的乱象。
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