编辑： 更新于：2017-7-3 阅读：
身边10个人里至少8个人在创业或者打算创业的，而这8个人里面有一半是选择餐饮创业。但是成功的少，失败的多。
木屋烧烤隋政军曾经说过的：近13年的时间，身边不下二三十人学他开山寨木屋烧烤店，但是没有一个成功的。（推荐阅读：干完这碗毒鸡汤，再决定要不要做餐饮！）
为什么会这样呢？因为餐饮市场有很大的欺骗性。
一、融资：融资成功不代表创业成功
资本对餐饮市场的青睐，使得这几年很多餐饮创业者都热衷于融资。资本确实给餐饮带来很多可能：新的模式，新的观念，还有能快速扩张开店，迅速抢占市场等。
资本的好处如此诱人，于是餐饮行业出现了很多自以为自己做得很好的餐饮老板，动不动就问人我的店可以估计多少千万，什么时候可以融资？
但是，融资成功并不代表你创业成功了。融资只是你创业的一个阶段，有钱了怎么花，怎么把钱赚回来，这个就涉及到战略布局，经营管理的问题。
有些餐饮品牌融了资，但结果将经营权都交出去了，如俏江南的张兰。还有的餐饮品牌融资了，开店速度是加快了，但是因为缺乏连锁经营的经验，对加盟方管理不到位，开店越多倒闭越多，最好还赔上了品牌名声，如很高兴遇见你。
总而言之，融资不代表创业成功了，能乘上资本的翅膀，飞得更高更远，最终将资本的控制减少才是本事。
二、线上外卖：看起来很热闹的微利生存
美团点评的《中国餐饮报告白皮书》数据显示：外卖已经成为就餐方式的第三极。每10元餐饮收入将有1元来自外卖。目前已经超过了30%的餐饮商家在做外卖，未来这个数字将会更多。
外卖市场的广阔，使得越来越多的人愿意做外卖。但是平台绑架，以及送餐时间以及顾客差评的风险，使得线上外卖并不太好做。加上顾客忠诚度不高，哪家便宜去哪家，结果就是补贴期过后，订单量减少。
外卖，还有一种无店铺的快餐模式，即在辐射范围内只开一个生产快餐的工作室专做外卖盒饭，然后由各配送点将快餐分别送到顾客手中。
如今在很多小区、学校、商务区都存在。他们都标榜自己物美价廉、联系方便、干净卫生、保证半小时内送达，也确实赢得了不少顾客的青睐。
但实际上，这个表面上市场需求旺盛的好项目，并不好操作。真正能撑过半年，而不停下来整顿，甚至转让、关门的店铺，只是少数。
快餐行业早已结束暴利时代，净利润不到10%。目前做线上外卖的餐厅大多都是入驻平台来吸引流量。刚开始，商家有补贴可以进行满减活动，但是优惠期结束订单量则会大量下降。
另外，配送成本，如打包盒费用，外卖员工资等都是一笔支出。如果出现配送时间失误，差评投诉将让外卖商家十分被动。
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