编辑： 更新于：2017-4-11 阅读：
巴比馒头的菜单设计和麦当劳有着异曲同工之处，都是传统产品不变，按月度或者季度推出一些创意产品。
这样设计背后的逻辑思维是：
传统产品是通过多年市场检验，口味得到了消费者的认可所以才沉淀下来的，无论创意产品卖得多火，但是拉出全年的业绩来看，肯定还是传统产品在营业额上的贡献高，卖的最好的永远是那几款。
但传统产品，可做的变化不大，只能在标准化上下功夫，做优化，吸引不了追求新鲜感的年轻人。而，创意产品的出现则能弥补了这一不足，比如说现在巴比馒头卡通形状的馒头就吸引了一些小朋友去吃，招牌产品可以随时调换。
（小猪包）
3 连锁化销售
1、让包子、馒头礼包化
每到节日，送什么礼品给长辈亲人都成了不少人头疼的问题，就拿中秋节来说除了月饼好像也没什么可送的了，家家月饼礼盒堆成了山，吃太多也还容易造成消化不良。
在刘会平看来这就是一个很好的市场机会，过节送礼完全可以送馒头、包子嘛，比起月饼这些才是老百姓的刚需，上锅一蒸还够全家人吃一顿早餐了，非常实用。
2、实体门店+电商PK速冻面点
纵观麦当劳、肯德基的商业模式，其实都是在走连锁化、零售化销售模式，未来也只有连锁化、零售化属性的餐饮企业拥有着无限的想象空间。
在渠道为王的餐饮行业，巴比馒头的优势就十分明显，现在做速冻面点的品牌无论是三全还是思念，大都是入驻商超中，但也有它的一些弊端，比如说现金流差，资金至少需要压2-3个月才能回笼，商超在其中占了绝对的主动权。
而，如果巴比馒头将2100家实体门店和电商进行打通，只要是它所覆盖的城市，顾客可通过提前预定的方式到门店自提或者选择送货上门，这样因为是订单式生产即拥有了现金流又能控制生产成本。
此外，相比于少则3个月，多则1年的速冻面点的保质期来说，巴比馒头新鲜速食面点从口味上来说更容易受到消费者喜欢。
小结：
“我做生意是从来不流泪的，但在第一家店关了的时候我却流下了眼泪，因为当时我仅有的5000元钱全部都赔光了……”
这是在采访中，刘会平的真情流露，如果没有第一次的关店经历，或许刘会平还不会懂得依据本地消费者属性研发产品口味的重要性；如果没有遇到猪瘟事件大概刘会平也不会像现在一样懂得风险控制，把产品品质作为生命线……
更难得的是一个企业发展了14年后却并没有故步自封，而还在积极地寻找未来，值得庆幸的是它找到了餐饮零售化将是自己未来的商业模式。
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