编辑：转自甘肃餐饮网 更新于：2017-3-8 阅读：
那么，怎么才能花最少的钱，在好的地段，把餐厅开起来?
“开餐厅，选址很重要，可以占到成功与否的70%强。”周振雄说。
但好地段，租金高，开餐厅的初期投入就会很大，怎么才能花最少的钱，在好地段把餐厅开起来呢?
找出好地段生意不好的餐厅
1.在选址初期，周振雄逛了很多人流不错的地段，通过蹲点统计，对人流数据有了大体了解，并把其中经营不善的餐厅都统计出来。
2.之后，他又经过品类筛选，选定符合自己餐厅品类的地段。
3.接下来，周振雄在符合品类的地段里，挑出经营不好的那几家店，对他们的经营状况进行具体调查，并进行仔细的分析。
4.最后，周振雄敲定了在上海徐汇区田林路区块。
在这个地段观察好多天后，他去和一家月亏损几万的龙虾馆老板去谈。
亏损的龙虾馆想要转让费60万，但周振雄给了老板一个方案，餐厅改由周经营，亏了算周的，赚了给原老板25%的股份，然后把具体的经营方法告诉了老板。
没费多少周折，经营不善的龙虾店老板就和周达成了协议，并签订了合同。
不到一周时间，周就在原店面的装修上，进行了简单的修饰，并完成了整个店面的品牌塑造、形象设计、菜品开发等一系列改造。
外加半个月的试营业，不到20天，周振雄用20万元，就把同地段需要投入近200万的喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲)开张了。
现在，周振雄的喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲)每天的营业额都在15000元左右(仅堂食)，据他计划，三个月后，餐厅加上外卖和宵夜，每天的营业额将要达到2.5万元。
选址不错，为什么会亏损?
“之前的龙虾店亏损，不是没有原因的。”周振雄说。
那家龙虾店，虽然选址不错，白天人流很大，晚上也有很多人吃宵夜。
但这家龙虾店在临街二楼，它的楼上、楼下，也是两家龙虾店，而且开的时间比这家店都久，都有老顾客。
这家店新开，虽然选址不错，但想在两个拥有老顾客的店的夹缝中生存，还是比较难的。
“唯一的出路是换品类，换成可以和邻居互补的品类。”
周振雄接手了龙虾店之后，店内主打鱼和蟹，和邻居的龙虾并不冲突，还起到了互补的作用，这样，就不存在之前3家店抢同一客群的现象了。
事实也确实如此，喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲)在试营业期间，没有进行任何宣传，就每天顾客盈门，品类上和邻居不再有冲突。
开业前的造势，400万粉丝大号宣传
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