编辑：转自甘肃餐饮网 更新于：2017-2-21 阅读：
令狐冲二代店
3、升级成美食城模式，解决午间客流问题
前两次在餐厅模式上的创新的确是受到了年轻人的喜爱，但是客流普遍都集中在晚间，没有很好的解决午间客流少的问题。
所以，为了解决这一问题，骚哥决定再次对令狐冲进行升级。这一次，他将美食城概念引入令狐冲的门店，也就是说，令狐冲的门店里不仅有烤鱼，还售卖其他的品类，以增加产品的多样性来拉平午间的客流。
令狐冲三代店
流行的模式是扯淡，产品才重要
时尚的餐饮模式，骚哥是最擅长的，从刚开始的时尚主题餐厅到餐秀概念店，再到美食城，令狐冲扮演的是领跑者的角色。
但是，骚哥却说：“当下流行的模式是扯淡，产品才重要，最流行的模式就是我们，但是一次又一次被我们自己摒弃。”
的确，再流行的模式也有过时的一天，而令狐冲几经变革，还能始终受到消费者的认可，最核心的还是在于独特的产品竞争力。
1、不学炉鱼，独创“窑烤”
在做令狐冲之前，骚哥就在思考如何在产品上做出特色。当时炉鱼已经进驻了福州的餐饮市场，UFO式的烤炉在市场上已经很火。别人就建议他，学炉鱼搞一个UFO的烤炉。
但是，骚哥拒绝了这个提议，而是独创出了“窑烤”的方式。
这还得益于一次偶然的机会，他看到一家披萨店使用了类似于窑烤的方式，骚哥大受启发，经过改良之后，将这种形式运用到烤鱼的制作上，也的确收到了很好的效果。
令狐冲的“窑烤”烤炉
(1)造型吸睛
当时令狐冲的厨房就设置在餐厅的入口处，不管是路过的人还是进店就餐的顾客，第一眼就能看到玻璃房内极具特色的“火窑”，像一座造型古朴的大钟，年轻帅气的烤鱼师傅就在“众目睽睽”之下现场将鱼放到窑中烤制，非常吸睛。
(2)口感上更鲜嫩
传统架烤的烤鱼口感上是脆脆的，而窑烤烤出来的鱼更加鲜嫩，在口感上有了比较明显的提升。
2、独创青花椒烤鱼
在令狐冲，有一道菜十桌客人里有六桌都会点，那就是骚哥自创的青花椒烤鱼。这道青花椒烤鱼在福州当地是独一家，所以在一开始的时候，就成功的占领了消费者心智，大家都知道，要吃青花椒烤鱼，就得来令狐冲。
青花椒烤鱼
严厉的规章制度是扯淡，员工的快乐才重要
很多人都说“令狐冲发展太快，团队能跟得上吗?”
的确，这几年，骚哥也一直被人说不会管理，对于这一点，骚哥也并不在意，他本就是一个随性的人，管理上也秉承着这样随性的原则。
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