编辑： 更新于：2026-3-31 阅读：
中国烹饪协会副会长、全国餐饮教育工作委员会主席周晓燕作 “职业本科烹饪人才培养的定位与路径” 主旨报告，聚焦职业本科教育，探讨烹饪高端人才培养的核心思路。
联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周以 “以尊重、谦卑、包容、理解的中华文化融入世界餐饮” 为题分享见解，为中餐文化国际传播提供全新视角。
兰州牛肉拉面国际联盟主席、金味德集团董事长梁顺俭以 “中餐出海的机遇与挑战” 为题作主旨分享，结合兰州牛肉拉面的国际化实践，深入剖析了中餐出海当下的机遇与挑战。他表示，随着中国文化与经济的双重崛起，兰州牛肉拉面作为中华饮食文化的经典代表，国际化发展步伐持续加快，目前已覆盖全球 150 余个国家和地区，国内门店数量超 20 万家，海外门店突破 2500 家，产业产值逾 4000 亿元，展现出强劲的行业发展活力。梁顺俭还回顾了金味德自 2009 年起深耕海外市场、推动兰州牛肉拉面全球推广的发展历程，并提出实践思路：企业可通过与地方高校深度合作设立海外工坊，以研学体验、技能培训、创业孵化等多元形式，推动中餐文化与烹饪技能同步出海，让中华美食与文化在海外落地生根。
在分享中，梁顺俭重点强调，职业产业化、教产融合是支撑中餐实现规模化、国际化发展的核心。他介绍，中国兰州牛肉拉面行业产教融合共同体与产业学院，已联合国内外 70 余所职业院校、科研机构及产业链龙头企业，搭建起一体化产业服务平台，成功构建起覆盖技能培训、人才输出、标准建设、供应链服务的国际化商业模式，为兰州牛肉拉面乃至中餐出海提供了全链条支撑。
同时他指出，中餐企业出海要坚持社会效益与经济效益相统一，要打造可盈利的社会公益型企业，通过解决就业、扶持创业、带动产业，实现中式快餐国际连锁品牌矩阵与上市目标，以兰州牛肉拉面为样本，探索中餐走向世界的可持续路径。
作为兰州牛肉拉面行业走向国际的标杆企业，金味德深耕行业多年，积极布局海外市场，启动海外 “兰州牛肉拉面研学体验培黎工坊” 建设，以传播中华美食文化技艺、开展兰州拉面研学、体验、品鉴、技能培训、创业孵化为宗旨，致力打造中国特色文化技艺研学体验工坊，目前已在新西兰、美国、英国、西班牙、澳大利亚、荷兰、马来西亚、德国等多个国家开展业务。企业还通过走进海外高校开展研学活动等方式，让兰州牛肉拉面成为中外文化交流的桥梁，如今金味德海外门店外国食客占比超60%，实现了从 “华人味道” 到 “世界美食” 的跨越。
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