中国味道的全球化样本——兰州牛肉拉面香飘150多个国家和地区的文化张力
编辑： 更新于：2025-4-16 阅读：
作为中国最具代表性的地域美食之一，兰州牛肉拉面不只是一碗简单的面食，更是兰州的文化符号。它宛若一个“文化使者”，从兰州的大街小巷出发走向世界150多个国家和地区，完成了从传统小吃到国际美食的惊艳跨越。
从精心搭建多元交流平台，让拉面技艺与文化在世界舞台大放异彩，到出台一系列精准有力的利好政策为产业发展注入强劲动力；从积极推动文旅深度融合，让牛肉拉面成为兰州文旅的闪亮招牌到全方位整合产业链，时下，兰州市正以“一碗面”为纽带，串联起传统与现代、文化与产业，开启兰州牛肉拉面从本土走向全球的新征程。
近日，在英国伦敦，英国金味德兰州拉面体验工坊举办的一场文化交流活动上，兰州女孩兰晶晶身着飞天服饰，凭借一双巧手赋予面团千变万化的形态，熟练地展示拉面技艺。她一边拉面，一边用流利英语讲述着兰州牛肉拉面的文化内涵。从高原小麦粉的挑选，到牛肉拉面的面型，再到调料配比，生动讲解令外国美食爱好者沉浸其中。
“穿上飞天服饰表演拉面，再用英语进行讲解，外国人特别感兴趣。每当看到他们专注聆听、惊叹不已的样子，我为家乡的美食感到自豪。”兰晶晶在接受记者电话采访时难掩开心。她表示，一道道工序中，从精选食材到拉面成型，体现着兰州人对美食的执着和对传统技艺的坚守，也沉淀了深厚的黄河文化底蕴。
为了让外国食客深入了解我国兰州牛肉拉面文化，金味德团队创新融合兰州牛肉拉面与敦煌飞天两大非遗文化。目前，他们创始研发的热锅子全牛宴（热锅子面）已在英国伦敦和西班牙巴塞罗那推出，将敦煌飞天与兰州牛肉拉面文化技艺融合展示，深受外国食客喜爱。这种将兰州牛肉拉面与敦煌飞天两大非遗融合，在业内堪称创举。
“时下，海外兰州牛肉拉面店遍布150多个国家和地区，拉面师傅灵动的双手在面团上游走，拉出的面型从穿针的毛细面到宽厚劲道的大宽面，变化间无不展现着拉面师傅对传统工艺的敬畏与热爱，让兰州牛肉拉面文化绽放出独特光彩，同时也让更多外国友人爱上这来自中国西北的独特味道与深厚文化。”甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭接受记者采访时表示。
记者了解到，为了让兰州牛肉拉面走出国门，金味德集团利用在海外连锁店和职业院校资源，联合山丹培黎学院、新西兰UUNZ学院，兰州资环大学在新西兰创办海外兰州拉面“培黎工坊”，将金味德在兰州的牛肉拉面研学体验工坊模式复制出海。目前，以“金味德牛肉拉面”为核心品牌，在新西兰、英国、美国等国家创办兰州拉面“培黎工坊”。从2008年开始，金味德努力打造中式快餐国际连锁品牌，已注册国内外商标，目前已在世界60多个国家注册商标。
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