编辑：转自甘肃餐饮网 更新于：2017-3-14 阅读：
苦练内功，一年开出20多家店
在度过最艰难的时期之后，101披萨进入了平稳发展的时期，郝喜盛和团队在随后的几年时间里，并没有急于去开店，而是选择了做内功，直到2014年，101披萨才迎来了爆发点，一年就开出了20多家店。
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研发重口味披萨
外国人喜欢吃原汁原味的食物，所以披萨的口味都比较清淡，而大连人喜欢吃一些复合口味的食物，加上101披萨定位年轻人，年轻人都喜欢吃重口味的东西。所以，考虑到这一点，郝喜盛对披萨口味进行了改良，研发出了独特的酱料，偏咸偏辣成为101披萨口味的独特记忆点。
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制定标准，面团不超过8小时
一开始，101披萨能够切入市场，靠的就是物美价廉。后来门店数不断增加，在产品上，郝喜盛更是制定了一系列严苛的标准。
比如，制作披萨的面团，郝喜盛要求当天的面团不得超过8小时，超过这一时间的必须废弃。
“曾经有一些门店的店长为了节省成本而不执行标准，我们发现后第一次是采取罚款的措施，第二次还出现这种情况，就直接开除。”郝喜盛说。
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花10万引进新式烤炉，保证出品稳定
最初的时候，101披萨使用的还是传统的柜式烤炉，对厨师的依赖性强，而且不易标准化，出品达不到统一。
不解决这一问题，门店很难实现连锁化复制，所以，后来郝喜盛在资金并不充裕的情况下，毅然决定花10万块钱，进口了履带式的烤炉，来保证出品的稳定性。
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店长做够半年就可入股
在采访的过程中，郝喜盛透露，目前在101披萨的门店里，有很多优质的员工是出自百胜集团，甚至是从竞争对手那儿跳槽过来的，并不是郝喜盛开出了很高的薪资，而是他们看重了在101披萨的发展前景。
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101披萨团队
在2008年，市面上还没有股权激励的做法，郝喜盛就已经有了让员工入股的想法，随着门店的扩张，这种股权的激励政策开始逐步实行，如今，已经形成了一套完整的体系，店长级别的只需要做够半年就可以入股。
这种超前意识，让101披萨吸纳了一批优质人才，为后来的迅速扩张奠定基础。
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