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一年开店68家,销售额同比增长205%,美国这家发展最快的披萨店到底牛在哪里?

编辑:转自甘肃餐饮网 更新于:2017-2-19 阅读:

         2017年1月份,美国餐饮市场分析公司 Technomic 发布的《2016 年度 500 大连锁餐厅报告》。该报告将休闲披萨店 Blaze Pizza 评定为目前美国发展最快的连锁快餐品牌。

       这家创立于2011年的新兴披萨品牌去年新开了 68 家店,在美国达到一共 173 家分店的规模。 同时,Blaze Pizza 2016年的销售额同比增长为 205%,大概是1.9 亿美元,2017年预估总营收可达到 3.5 亿美元。

今天,参某带你走进这家餐厅,一探究竟。

1 品牌标签:5大维度全面打造

       Blaze Pizza由Elise和Rick Wetzel(Wetzel’s Pretzels的联合创始人)创办于2011年。2014年,Blaze Pizza迎来第一个高速发展的时期,50家连锁店席卷全美,几乎每隔五天就会涌出一家新店,呈星火燎原之势。加上2016年新开的68家分店,Blaze Pizza目前在全美拥有173家分店。

一年开店68家,销售额同比增长205%,美国这家发展最快的披萨店到底牛在哪里?

         众所周知,美国的披萨市场几乎已经被必胜客和达美乐这两大巨头瓜分。那么,Blaze Pizza到底凭借什么在短短几年内快速崛起?

Blaze Pizza将品牌概念定义为“快休闲”,注重食物生产效率,表示“要在疯狂的快速度下提供卓越的品质” 。Blaze Pizza从5个维度出发,打造强而有力的品牌标签。

个性

35种原材料、4款酱料自由搭配

一年开店68家,销售额同比增长205%,美国这家发展最快的披萨店到底牛在哪里?

       顾客可以自由搭配披萨的食材,选择范围包括 7 种奶酪、8 种蛋白质、20 种蔬菜和4种酱料。店里同时使用一个互动式的点单形式,可以让顾客定制菜单上的招牌披萨或自己制作一个,借由菜单板打造“签名披萨”或者创造属于自己的披萨。

健康

面粉手工制作、食材每日送达

       Blaze Pizza在食材品质、味道、健康程度上十分下功夫。其面粉都是手工制作,并保证所有分店的食材每天都是新鲜的。新鲜食材搭配无麸质面团和纯素奶酪,可以满足各种类型的饮食需求。

口味

7年时光打造匠心面团

        行政总厨兼联合创始人布拉德福德·肯特(Bradford Kent)曾是一名食品科学专业的学生。他耗费七年时光,潜心打造完美的披萨面团,并在加州洛杉矶推出获得查格评级(the Zagat)青睐的什锦菜披萨。

       面团需要经过24小时的发酵直至产生清如空气、表皮清脆的特征。这种面团可以很好地适应长时间发酵和快速烘烤,既保证口感,又保证速度。被放到高温石底烤箱中烹饪的披萨,只需180秒就能烘焙出炉。

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