兰州晨报报道 兰州牛肉面以“汤清味醇，肉烂味香，面细筋道”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿”的悦目色彩赢得了国内外食客的好评，成为兰州最具特色的大众化经济小吃。日前，为促进兰州牛肉拉面从业人员稳定就业，加快兰州牛肉拉面餐饮品牌产业化发展，省人社厅日前召开“加快兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核鉴定暨产业化发展推进会”，会议强调，我省将通过贷款扶持、制定培训鉴定办法、编撰教材、成立职业技术学校、建立示范点等新举措，不断加快兰州牛肉拉面走向全国、走向世界的步伐，以此打响甘肃餐饮品牌，全力打造名副其实的“中国快餐”和“中华第一面”。

　　“五项新举措”树立兰州牛肉拉面餐饮品牌

　　兰州牛肉拉面以近200年的发展历史和独特风味，驰名全国，享誉海外，已成为甘肃著名的品牌和名片之一。早在1999年，兰州牛肉拉面就与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子一起，被全国烹饪大赛指定为“三大中式快餐”试点推广品种。进入21世纪以来，兰州牛肉拉面更是快速遍布全国，走出国门。

　　省人社厅提出的“五项新举措”确定，到2012年底，我省将出台兰州牛肉拉面创业小额担保贷款扶持政策，制定兰州牛肉拉面制作专项职业能力培训鉴定办法，完成国家职业技能鉴定中心委托编撰的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核鉴定教材》，成立首家兰州牛肉拉面专项职业技术学校，建立北京、上海、安徽、广东、深圳等省市兰州牛肉拉面示范店等，为做大做强兰州牛肉拉面餐饮品牌奠定坚实的基础。

　　据初步统计，兰州牛肉拉面仅在国内已超过5万家，带动就业100万人以上。但由于缺乏统一的技能规范和标准，导致兰州牛肉拉面在不少地方“变味走样”、“名不副实”，严重影响了兰州牛肉拉面的品质和声誉。为保持兰州牛肉拉面品牌的原汁原味和饮食文化，促进规范化、职业化、产业化，推动规模化经营、品牌化发展，拉动我省城乡富余劳动力实现技能成才、技能就业和稳定就业，省人社厅拟定和申报的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范》，经国家人社部2010年11月1日正式批准并在我省启动实施。这是我省申报获批的第一个国家专项职业能力规范标准，它标志着兰州牛肉拉面制作专项职业能力规范化、技术标准化和产业化发展的条件已经成熟。

　　促进兰州牛肉拉面餐饮品牌产业化

　　目前，我省将以兰州牛肉拉面制作为牵引的专项职业能力培训鉴定和兰州牛肉拉面产业化发展，加快建立兰州牛肉拉面专项职业能力培训鉴定及产业化发展紧密衔接的工作机制，延伸我省肉牛养殖、小麦蔬菜种植、面粉加工、调料生产、餐具消毒、餐厅服务等产业链条，大力促进兰州牛肉拉面餐饮品牌产业化发展。

　　据介绍，我省将以推动市场就业为导向，以提高专项职业技能为核心，以依托专项实训基地为平台，以规范兰州牛肉拉面行业为重点，以考核规范明确的原料构成、技能要求、制作程序、操作水平等为指标，对城乡劳动者专项职业技能进行客观评价和考核鉴定，颁发统一的专项职业能力证书，对实现城乡劳动者就业特别是稳定就业提供可靠的技能保证，也为推动我省餐饮品牌产业化发展提供技能人才支撑。

　　据悉，自今年3月底以来，省人社厅会同省市相关部门，组织职业院校、行业企业的专家学者等，通过成立中国兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核鉴定委员会，完善专项职业能力考核实训基地，加强专项职业能力考核示范店建设，启动专项职业能力考核鉴定全国题库命题工作，积极筹备兰州牛肉拉面专项职业技术学校，加大专项职业能力考核鉴定及兰州牛肉拉面“三化”发展宣传力度。

　　同时，聘请省人大常委会咨询员朱志良为中国兰州牛肉拉面专项职业能力考核鉴定委员会顾问，聘请全国人大代表、中国戏剧梅花奖获得者、国家一级演员、甘肃省领军人才、甘肃省京剧团副团长、京剧梅派传承弟子马少敏为中国兰州牛肉拉面形象大使，着手组织开展兰州牛肉拉面区域就业准入专项督导检查等工作，为兰州牛肉拉面规范化、职业化、产业化健康发展发挥积极的推进作用。