面，山西人的钟爱。

　　山西面食，享誉全国。

　　拉面，大街小巷虽由兰州牌占去了多半门面，但我认为山西拉面要好吃，有点老王卖瓜了，但毕竟是真实想法。

　　我对拉面，情有独钟，是因一碗拉面让我发现了最幸福的情感，忙碌的生活中，我开始在乎它、依恋它、离不开它。

　　在矿山这个大家庭，多数职工和我一样，远离老区，远离家人，吃的是馆子，睡的是宿舍，晚上和自己在一起看电视侃大山的是同事。几年下来，可爱的矿工们可能早已适应了这样的“北漂”生活（因为矿在老区的北面，所以叫北漂），但是他们心中那份盼家念家想家的情感始终在涌动，而且周期性的总是在周五的午后达到高潮。紧张的工作节奏，颇少的团聚时间，令这里的工友们对周末有着特别的情感，也可谓情有独钟。每每到了周末，坐上通勤大巴，看到同事们那种人未归心已归的兴奋劲，可能只有这个大家庭的人才能真正感受到其中的酸甜苦辣。

　　这是一个平常的周末，我从半途中下车，与日复一日奔波在长晋大道上的大巴车暂时告别。此时，发动的汽车留给我一股热浪疾驰而去，仿佛在对我说：“再见，兄弟，我还要把大家都送回幸福的蜜罐里，才能下班哩！”。是啊，我也该回我的蜜罐了。

　　刚进门，风尘仆仆的我，立刻闻到一股熟悉而又期待，令人直流口水的卤菜味道，同时，迎面就得到了妻子一个“见面礼”。简单收拾过后，我匆匆奔到厨房看佳肴进行到了何种程度，看自己能否为这顿美餐贡献一份微薄之力。想象的到，被拒绝了，一贯都是这样，因为妻子的目的很明确，要我品尝她完整的劳动成果。

　　妻子做饭很精细，虽然卤子已经很美味了，但她总是要很细心的准备小料，用她的话说就是：“一份佳肴三分佐料”。小葱，切的细而匀，芝麻盐，磨的碎而粘，辣椒粉，经热油历练，翻滚数次瞬间散发出扑鼻的香辣味，此乃开胃气，加之山西人必不可少的老陈醋和蒜瓣儿，全部准备就绪。

　　接下来，是最后一步，下面，即：将拉面下锅。

　　妻子拉面的功夫是自学成才，没人教过她。她将和好的面二刀切三块，寓意不准三心二意，否则千刀万剐。说的过头了，实际就是一锅下不了那么多面而已。她将其中的一块揉成团，擀成边圆似长方形的面皮，寓意做人要方与圆兼具，方可成大器。接下来，她用刀将面条梳理成匀条状，双手一撑，下锅，溅起了几滴热汤。