鲜食兰州牛肉拉面问世 产业化生产 保持原汁原味 香飘全国
编辑： 更新于：2011-7-18 阅读：
近日，兰州市民发现他们非常熟悉的兰州牛肉拉面“穿上了漂亮的外套”被摆在亚欧等大超市的货架上。这种“鲜食兰州牛肉拉面”的问世迅速引起了市民的关注。
“鲜食兰州牛肉拉面”是兰州王振牛肉面大王公司投入400多万元科研经费，联合国内三家科研机构，经多年研发，成功开发的速食快餐。它保持了兰州牛肉拉面色、香、味、形、营养的统一，既区别于方便面，又解决了中式快餐产业化发展的难题，提升了兰州牛肉拉面饮食文化的品牌效应，在全国速食快餐业中起到了积极的借鉴和带动作用。
通过高科技手段，采用先进的绿色原料保鲜技术使得具有百年历史的兰州牛肉拉面既实现了工厂化生产，又保持其特色风味不变。“这在全国同行业中尚属首创。”兰州王振牛肉面大王公司董事长王振说起牛肉面来津津乐道。“鲜食兰州牛肉拉面”为纯手工拉制，它解决了鲜食面保鲜、品味保持、风味还原等关键问题，保留了牛肉拉面的传统制作工艺和汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜、蒜苗绿即“一清二白三红四绿”的独到品味特色，将成为传统方便面后的第四代绿色方便面替代产品。
在甘肃省科技厅和兰州市科技局的科技成果鉴定认为，该项目实现了兰州特色小吃工业化生产，总体研究达到国内领先水平。 牛肉拉面是兰州的名片之一，具有百年的历史，它是地方小吃，也代表了地域文化。目前，兰州牛肉拉面因遍布全国的拉面馆而广为流传，但由于各地水土差异，拉面口味各不相同，兰州以外的大部分消费者很难吃到原汁原味的兰州牛肉拉面。兰州人对牛肉拉面抱有特殊的感情。“这碗面滋养了兰州人民，也养育了牛肉拉面的经营者，我有责任做好兰州这碗面，让它走出甘肃，让消费者在全国各地乃至全世界，都能吃到地地道道的兰州牛肉拉面，为兰州的经济发展做贡献。”王振——这个家族四代人经营牛肉拉面的经营者对“鲜食兰州牛肉拉面”的发展前景充满信心。
据介绍，在近日北京举办的“甘肃商品大集”展销会上，“鲜食兰州牛肉拉面”销售火爆，原定10天售完的货，一天多时间就被抢购一空。供不应求的销售局面，远远出乎参展企业的预料。美国、新加坡、河北等地的同行企业也被“鲜食兰州牛肉拉面”吸引，均表示出浓厚的合作意向。
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