编辑： 更新于：2024-3-2 阅读：
一碗热气腾腾的牛骨清汤，一捧劲道丝滑的手工拉面，一勺飘香四溢的秘制辣油，几片爽口清甜的白萝卜搭配嚼劲十足牛腱肉，点缀上香菜和葱花，这便是一碗香气扑鼻，令人流连忘返的牛肉拉面，也是许多人记忆中不可磨灭的味道。
来渥太华赏郁金香？别忘打卡位于160 Metcalfe St的这家市中心附近的拉面馆，解救美食荒漠！
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渥太华“又见壹面”兰州牛肉拉面馆从4月18日试营业至今，已经吸引了许多食客前往，只为找寻那熟悉的“香味”和“乡味”。
兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，这便是“又见壹面”在后厨亲历亲为的老板一直以来坚守的要求。
“一清”是指牛肉汤色清洁净，气味香浓。“又见壹面”的拉面汤底由八块牛棒骨、四块牛膝盖骨以及三只鸡慢火熬制八小时以上而成，再历经一遍遍过滤后打掉血水和嘌呤物，最终，一碗健康而又色泽清澈的牛肉汤就做好了。
原汤口感层次丰富，先有鸡汤之鲜美，再有牛腱之浓郁，后有骨髓之回甘。一口下去，其味在口中经久不散、唇齿留香。精心用好料，用心做好汤。
“二白”是指几片白萝卜下入汤中，纯白如玉、软糯甘甜。
“三红”是指面中加入几勺由十几种香料熬制而成的特制鲜香辣椒油，提鲜、提味、提香、提辣，让人回味无穷。
“四绿”是指葱花香菜漂浮于汤中，显得格外翠绿，使其色彩搭配鲜艳，令人食欲满满。
“五黄”则是由高筋面粉制作而成劲道顺滑的面条，共有毛细、细面、二细、三细、韭叶和宽面六种选择，都是由专业的拉面师傅纯手工抻拉而成。
在“又见壹面”的全透明厨房外，您可以看到拉面制作的全过程，惊叹于拉面师傅的高超技艺的同时，感受那份用心和细心。
除了招牌兰州牛肉拉面之外，红烧牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、炸酱面以及纯素面都是“又见壹面”的精心之作。
大块的红烧牛肉鲜嫩多汁，酸菜与牛肉清汤的完美融合，自制的手工切五花肉丁炸酱……每款浇头都是老板几十年做面经验的完美呈现，为了避免大块土豆吸盐，炸酱中搭配的是土豆泥，让口感更好、口味也更清淡。这些都是经历了反复调试之后的“最佳作品”。
除了口水鸡、椒麻鸡、香辣金钱腱这些经典凉菜之外，“又见壹面”还特供纯手工凉皮，Q弹有嚼劲，搭配以特调酱汁，入口时鲜香在唇齿间绽放。更有煎饼果子等小吃，填满你的中国胃！
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“又见壹面”的手工凉皮之所以口感劲道，那是因为每天早上都是现做现卖，绝不隔夜。由于工艺复杂，凉皮每天限量供应！确保凉皮都是高品质的状态上桌。
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