中国烹饪协会副会长李亚光致词


中国烹饪协会副会长、快餐委员会主席、和合谷董事长赵申主持 

甘肃省商务厅张春锋处长、兰州市商务局副局长王绍荣、兰州市市委宣传部常务副部长朱建军讲话


中国烹饪协会清真专业委员会主席、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民讲话


上海领先餐饮管理有限公司（味千）董事长潘慰演讲


福建省淳百味餐饮管理有限公司董事长张万和演讲


国家食物与营养副主任魏益民博士、北京（兰州）牛大美食文化互联网邓毓博博士、中国社科院魏明孔博士、中国回族协会副会长、社科院讲授揣振宇教授演讲


考察兴陇牛肉面培训学校

全体合影
   

兰州是中国牛肉面之乡。为了弘扬和传承中华面食文化，促进中国面食产业发展，进一步落实国家一带一路的发展战略，推动供给结构性的改革，提升企业竞争实力和行业发展水平，4月17日，中国烹饪协会主办的“面食天下、走进兰州—中国牛肉面产业发展高峰论坛”在兰州举办。 此次活动以“弘扬和传承中华面食文化精髓，展示兰州牛肉面的的独特形象，为国内餐饮企业搭建交流平台，促进中国快餐业和兰州牛肉面产业发展”为主题，由兰州市委宣传部，兰州市商务局、民族宗教事务委员会、食品药品监督管理局、兰州牛肉拉面行业协会和中国烹饪协会快餐委员会共同承办，来自全国各地的面食与快餐行业的企业家、专家等共200余人共聚一堂，共话兰州牛肉面标准化、产业化、国际化发展，还深入到兰州牛肉面企业、培训机构等进行了考察与交流，取得了可喜收获。

兰州牛肉面已有百年历史，在百年的发展历程中，不断传承创新拉面技术汤料烹饪工艺，形成了“一清”“二白”“三红”“四绿”“五香”的汤面特点，深受国内外大众的喜爱，牛肉面已成为兰州城市的一张响亮名片。

此次论坛由中国烹饪协会副会长、快餐委员会主席、和合谷董事长赵申和中国烹饪协会副秘书长薛文分别主持。在论坛上，中国烹饪协会副会长李亚光讲话指出：兰州牛肉面是中国饮食文化的组成部分，具有深厚的文化和广泛的群众基础。伴随着全国大众化餐饮的发展，餐饮兰州牛肉面产业迎来了新的发展机遇和更广阔的的国际化发展空间。整合优势资源，引入现代经营理念，扩大连锁经营规模，大力实施品牌战略，全力推动中国牛肉面产业不断提高经营管理水平，使企业做强做大，实现快速、健康、持续发展！甘肃省商务厅、兰州市委宣传部、兰州市商务局等单位领导到会祝贺并讲话，对兰州牛肉面产业发展给予了大力支持。

在论坛上，中国烹饪协会清真专业委员会副主席、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民做了“兰州牛肉面产业发展现状及发展前景”主题演讲；中国社会科学院经济所研究员、《中国经济史研究》社长兼主编、中国经济史学会秘书长魏明孔博士生导师做了《中华面：兰州牛肉面之管见》的演讲。国家食物与营养咨询委员会、中国农业科学院农产品加工研究所魏益民博士做了《饮食安全与健康重要性》的演讲；中国伊斯兰教学会副会长、中国社会科学院财经战略研究院揣振宇教授编审做了《牛肉面经济一带一路》的演讲；上海领先餐饮管理有限公司（味千）董事长潘慰做了《味千拉面连锁化发展战略》的演讲；福建省淳百味餐饮管理有限公司董事长张万和做了《如何整合沙县小吃品类升级》的演讲；北京（兰州）牛大美食文化有限公司邓毓博博士做了《互联网+兰州牛肉面之路如何走》的演讲。各位专家、餐饮企业家紧密围绕加快促进中国面食行业和兰州牛肉面产业发展做出了积极探讨和经验交流。

在活动期间，各地代表观摩了兰州牛肉面第四代传人、《舌尖上的中国》兰州牛肉面演绎者马文斌大师的精湛表演，并参观和品鉴了兰州牛肉面代表型老字号“金鼎牛肉面”、“马子禄”牛肉面；传统型“吾穆勒”蓬灰牛肉面；连锁经营型“东方宫”兰州牛肉拉面等，还考察了甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校。

本次活动，由中国烹饪协会快餐委员会、兰州牛肉面行业协会共同组织，不失时机地充分利用各种优势，切实发挥协调服务作用，扩大和引导中国快餐、中国面食、兰州牛肉面向产业化、规模化、优质服务化方向发展，为兰州经济发展作出贡献。

来源：中国烹饪协会