编辑： 更新于：2020-4-25 阅读：
连日来，日本侨领王昕和妻子川崎浩子走访了兰州多家牛肉面店和产业基地，向多个牛肉面行业内的人“取经”，如何把原汁原味的正宗牛肉面带回东京。
56岁的王昕是兰州人，30多年前移民日本，现在是日本甘肃同乡会名誉会长。“此次是受同乡会侨胞所托，寻访兰州牛肉面秘方和推广人才。”8日，他在兰州接受中新社记者采访时说，日本甘肃同乡会上百名侨胞计划“众筹”将正宗兰州牛肉面和其饮食文化故事带到日本的每个中华料理店。
资料图：华裔青少年吃兰州拉面观看拉面表演。杨艳敏 摄
目前，日本甘肃同乡会“众筹”的资金已到位。王昕说，事实上，自己八九年前就计划过这个事，但因日本不让进口拉面剂(篷灰)，一筹莫展。
“去年以来，日本掀起了一股‘兰州拉面潮’，是因为一位日本人在兰州学习后回国开了一家店，日本电视台也连续两期播放了到兰州体验牛肉面文化的片子，反响很大。”王昕和同乡会的侨胞都认为，最好的时机已来临。
“汤挺好的，就是面不行，容易断，比在兰州吃的差远了。”几个月前，川崎浩子排了半个小时队，吃过那家新开的牛肉面店。她告诉记者，自己1987年与先生结婚，此后每年都会回兰州探亲，对牛肉面的味道十分熟悉。
对王昕和其他日本甘肃同乡会的侨胞来说，牛肉面早已不再是一碗面，而是一份乡愁。他们的味蕾，早已有了“牛肉面记忆”，是小时候家门口的、那家常常蹲在马路牙上端着吃完的味道，是汤浓面香的兰州故事。
“对我们来说，青海人开的、东北人开的、或是日本人开的，都不是真正的兰州牛肉面，所以一直计划开设兰州人带过去的、带有地域文化特色的拉面店。从一家店开始，一直推广到全日本中华料理店里，成为必有的固定菜单。”王昕说。
但是，日本甘肃同乡会的侨胞仍十分感谢这些“先行者”，给他们的计划带来了可能，使牛肉面这一中国料理得到关注，在日本风靡。
在兰州，王昕找到了兰州金味德牛肉面服务企业董事长梁顺俭，找到了牛肉面“历史原味”热锅子面。过去，兰州每家牛肉面的秘方不外传，梁顺俭提出“牛肉面技术、服务和管理全部免费对外开放”走国际合作之路，培训了来自美国、马来西亚、韩国、澳大利亚等数十个国家的牛肉面师，并为学员在本国开店提供各类支持。
王昕和梁顺俭在甘肃省侨办和省侨联“牵线搭桥”下进行了深入交流。下一步，助力日本侨胞将故乡的这一碗面，原汁原味带到日本的大街小巷。
甘肃省侨办主任张宝军表示，牛肉面承载着兰州特色饮食文化，推广到国际势必助推海外“中餐繁荣”，该办将全力支持侨胞和本土企业合作共推。
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