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如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

编辑: 更新于:2019-6-25 阅读:

一城一味

如果说新疆是羊肉串味的上海是小笼包味的

那么兰州一定是牛肉拉面味的

任何城市都能看到兰州拉面的招牌

但舌尖上的味道却骗不了人

独特的“牛肉拉面文化”

俨然成为了兰州的城市名片

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

在牛肉拉面的故乡兰州

有超过4000家牛肉拉面馆

全中国光注册的牛肉拉面就有超过5万家

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

各位吃货们先别急

容我先为你介绍一下今天的主角

兰州牛肉拉面

溯源

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

有百年历史的牛肉拉面是“兰州最具特色的小吃之一”,早在遥远的盛唐,东土人士喜欢从谷物和大骨汤的转化中寻找美味和能量。牛肉拉面从此成为一道风景,风靡中国,传扬海外。

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

相传正宗的兰州牛肉拉面由回族人马保子于1915年创始。后由其子马杰三在“清”字上下功夫,不断改进牛肉拉面,终于成就了日后“闻香下马,知味停车”的美誉

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

有人说

兰州拉面不就是一碗很简单的面么?

究竟兰州牛肉拉面有什么过人之处呢

小编带你一起一探究竟!

超过20种秘制香料

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

△兰州牛肉面香料

早在在唐代,西北地区的人们就开始在谷物和牛骨汤中不断寻求美味和营养。制作的牛肉拉面采用了超过20种秘制香料,延用古法,使其不管在何处一直坚守正统兰州牛肉拉面的本味。

一清二白三红四绿

兰州牛肉拉面最大的特征是

一清、二白、三红、四绿

旨在带给你视觉味觉双重享受!

如果一城一味的话,兰州一定是牛肉拉面味

汤底采用牛骨和土鸡

配以二十种汉方调料

熬制六小时,汤清见底,香气浓郁

萝卜白净如玉,清香软嫩,味道浓厚

八种辣椒按比例调配,辣椒油色泽红亮、香味醇厚

香菜绿如翡翠,清香扑鼻

纯手工制作

兰州牛肉拉面的面条里就有很大的学问

毛细,细,三细,二细,韭叶子,薄宽,宽面

面条是兰州牛肉拉面的精髓,也是兰州人的执着!

细细的面,绵软顺滑好入口

宽宽的面,吃起来带劲

兰州牛肉拉面秉承匠人精神,为你呈现最地道的手工拉面!师傅们精心为大家制作不同形状的面任君选择!简直是一次就能满足男女老少不同需求!

拉面师傅专门从兰州而来,功夫了得。不仅臂力过人,而且对拉面力道的控制刚中带柔。下到锅里依旧韧性十足!

一碗好的牛肉拉面,没有好的牛肉成何体统!牛肉都是采用青海牦牛肉。片片都富含肌肉纤维,肉内藏筋,不带过多的肥脂。经过三小时的卤制后切片,每一片都能清楚的看见肉的纹路。

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