编辑: 更新于:2019-1-29 阅读:
圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3毫米,“二柱子”面粗直径约5-7毫米。
扁形面,指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等,其中“韭叶”宽约5毫米(意为与韭菜叶一样宽),“皮带宽”宽约30-40毫米(意为和皮带一样宽)。
棱形面,指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子(三棱子)”、“四棱子”等。
兰州人的牛肉面情结
兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分,已经不能单纯的用“小吃”加以定义。兰州人的一天,是从牛肉面开始的。
兰州人不论寒暑,早晨起床后,一碗热气腾腾的牛肉面总是让人有一种满足感。似乎在接下来一天的活动中,总是充满干劲。
兰州牛肉面不仅是一种味道,它同时是一种文化的传承,一种故乡的味道,一种思念和渴望。
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