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牛肉面,无疑是关于兰州最典型的诠释

编辑: 更新于:2019-1-4 阅读:

    牛肉面就是代表兰州的味道!就是代表小时候的味道!!每次回来,至少要去一次回味一下这兰州的味道。
    兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。
    它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
    好吃的兰州牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”而著称。
    而当一碗“一清、二白、三红、四绿、五黄”的牛肉面呈现在面前时,清亮的汤,白嫩的萝卜,火红的油辣椒,青绿的香菜和蒜苗,嫩黄的面条,各种色彩瞬间会吸引了你的视线,嘴未动心已满,这是一次色香味共同参与的美食享受。 

    牛肉面馆中熙熙攘攘的人群,点单声、卖票声、吃面的声音,所有声音交织在一起,忽然间就能在热火朝天的牛肉面店中体会到西北人特有的热情与豪爽,在这座黄河穿城而过的城市中感受到牛肉面在这里的百年情缘。
面馆的舀汤师傅都有“超强大脑”。
    一次收十几张餐票,食客递上餐票的同时说明需求,韭叶、毛细、薄宽,辣子多放、萝卜多放、不要香菜,一会儿端出来,分毫不差。
    兰州人性格豪爽,向来率性而为,但在牛肉面馆里,无论豪商巨贾、还是贩夫走卒,都能挤坐一处,心平气和地吃完一碗面。
    很多小馆子,只有巴掌大的店面,用餐高峰时段往往被食客塞得水泄不通。在这种情况下,快快吃完,抹嘴走人,给后来者腾出位置,是兰州人普遍具有的美德。
    拉面,无疑是关于兰州最典型的诠释。
    一切思乡、怀旧的情绪,都能在这里得到最温暖妥帖的安放。
    没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有一脉相承的食物本身的质感与美味……如同这个城市,质朴而单纯。


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