编辑： 更新于：2018-9-4 阅读：
兰州一自古以来是中国西北的重镇，也是古丝绸之路上的重要城市，同时也是世界饮食文化中，闻名遐迩的兰州牛肉面的发祥地。
清晨一碗牛肉面，是唤醒这座城市的闹钟，兰州人一天的精气神就是从这碗香飘四溢的牛肉面开始的。牛肉面已经成为兰州人生活中不可缺少的一部分。
兰州牛肉面有着一清二白三红四绿五黄的五大特征，即汤清、萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿，以及面条黄亮。牛肉面的形状可分为圆形、扁形、棱形三大类，当中最受欢迎的当属细、二细、三细及韭叶。
店内手写兰州牛肉面介绍
在日本的东京，约在两年前开始出现了两家经营兰州牛肉拉面的店铺，但这两家店铺的经营者并非地道的兰州人，这使土生土长的在日本生活的甘肃同乡会的会员们感到了不小的惭愧与压力，在甘肃同乡会名誉会长王昕的唱导下，会员们一致赞成，在东京开一家兰州人自己经营的兰州牛肉面店，此想法得到了甘肃省侨联领导及兰州牛肉面联合会的大力支持，同乡会会员多次返回兰州取经问宝，经过一年间的紧张筹备，9月2日首家由兰州人自己经营的兰州牛肉拉面店终于在东京浅草成功开张！
店内八米长手绘敦煌壁画
据“老兰州”兰州牛肉面店长杨勇奇先生介绍，“老兰州”牛肉面店开张，最初的想法是为了圆在日本从小吃牛肉面长大的兰州人的一个梦想，为在日华人及日本客人提供正宗的兰州牛肉面，所有面条都是由店内的师傅手工拉成，比如在菜单上有款叫“肉蛋双飞”的牛肉面，这款牛肉面不是在兰州生活过的人基本上不会知道。经营模式上不釆用纯商业运作，而是将老味道、古文化、纯乡情融入到每一碗牛肉面中，让在日本的兰州人感觉到家的味道，并邀请在日华人敦煌研究家张源之老师用了一个多星期的时间，将甘肃从敦煌到天水间的名胜，用八米长的壁画形式展示在店内的墙壁上，让来店的每一位体验到敦煌文化的博大精深。
主持人：兰州大学日本校友会会长李云
日本上海国际株式会社社长孟银发
日本甘肃同乡会名誉会长王昕
日本全华联会长刘洪友
“老兰州”店长杨勇奇
开张仪式有多位在日华人侨领参加，由兰州大学日本校友会会长李云倾情主持，日本上海国际株式会社孟银发社长发表祝词，他感叹到，我在中国国内出差时， 经过的每一个飞机场都会看到兰州牛肉面的身影，可见兰州牛肉面在中国人心中的地位。王昕会长在致祝酒词中讲到，“老兰州”牛肉面店的开张，牵动着许多在日兰州人的心，大家都不计回报倾力相助，衷心希望“牛肉面”这张代表兰州的靓丽名片在日本落地生根。全日本华侨华人联合会会长刘洪友刚下飞机，直接风尘扑扑赶到店中道贺，他讲到，“老兰州”牛肉面今天开张，是在日华人的一大喜事，一定会得到在日华人同胞的大力支持！
牛肉清汤
特制油泼香辣油
手工拉面
飘香四溢的兰州牛肉面
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