编辑： 更新于：2018-8-10 阅读：
关于兰州牛肉拉面的起源，普遍被人们所接受的，可以追溯到20世纪初。1915年，回民马保子发明了兰州拉面，那个时候，兰州拉面还被称为“热锅子面”。马保子在家熬制好牛肉汤，备好配菜，挑着担子，一头是煮熟晾凉的凉面，一头是热气腾腾的牛肉汤，沿街叫卖。1919年，马保子拿出了自己的积蓄开了一家门店，兰州拉面也形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的基本标准，自此兰州拉面声名远扬。
拉面的历史已百年有余，他的文化基因早有融入了一代又一代当地人的血脉当中。美食，带给人们的是乡愁记忆，也是情感寄托。梁顺剑对此有着深刻的体悟。
兰州拉面的百年文化，是梁顺剑努力挖掘并打造的产品附加值。兰州牛肉拉面想要更长远的发展，其与生俱来的历史文化是无法忽视的产品内涵，历史文化并非简简单单的“文化”二字，它是一个人历经百年沧桑的、跨越历史长河的美食的灵魂，还是一代又一代人的乡愁寄托。
只选用高原牦牛肉
牛肉拉面发展历经百余年，所使用的牛肉在不同阶段有不同的变化，从挑担子沿街叫卖的“热窝子面”（牛肉拉面始祖）开始，到上世纪70年代后期一直以牦牛肉为主，由于牦牛在3000米以上的高海拔天然草原放养，拥有独特的营养价值，所熬制的牛肉汤味道极佳，从而深受广大食客喜爱。80年代，随着牛肉拉面消费群体的增加。由于牦牛生长缓慢，产量严重不能满足市场需求，随着农业机械化的普及，作为耕地的黄牛开始进入兰州牛肉拉面市场；2000年后，随着人工饲养养殖肉牛的普及，牛肉面馆普遍使用肉牛，虽然肉牛生长迅速，满足了牛肉拉面对牛肉的需求，成本更是大大降低，但是牛肉面的味道和营养却大打折扣。
“金味德牦牛肉拉面”在继承传统兰州牛肉拉面风味的基础上，将面、肉、菜、汤、牛奶和鸡蛋有机结合，配以金味德特质制的牦牛肉清汤、解决现代人生活节凑快、经常使用快餐食品、缺乏全面营养的难题。
金味德选用海拔3000米以上、西北优美绝伦的天然草原——甘南玛曲地区的牦牛，吃的是中草药，喝的是矿泉水。其肉质是熬制牛肉清汤的上品，佐以金味德专用肉汤料（配方中含二十多种对人体有益的中草药），经慢火煲制，金味德牛肉清汤具有汤鲜、味美、醇厚、营养丰富的品质、具有滋补、强身的功效给你熊，使面一上桌就香气四溢，味道纯美，使顾客食之如贻，久久回味。
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