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兰州人不管身在何处, 牛肉面的影子, 总在心里缠绕

编辑: 更新于:2018-12-25 阅读:

有一种味道,
或许多年以后,
才有可能成为最熟悉和温暖的记忆。
一座城市饮食习惯的养成,
至少需要几辈人味蕾的记忆传承。
兰州当然也不例外,
这些美食的产生,
传承和发展的轨迹
和这片土地特殊的自然气候息息相关。
黄河水,滨河路, 华林山有个德宝叔; 写段子,夸兰州, 那佛:“扯不尽的情丝, 拉不断的眷恋~ 兰州人不管身在何处, 牛肉面的影子, 总在心里缠绕……”
“师傅,下个毛细,蒜苗子多些!”
“韭叶子!面宽些,汤宽些,辣子少些!”
“我要一个细的!不要香菜!”
“下个二细的,面多煮一会!”
一碗牛大下肚,舒坦!
...... 

这些话在别的地方可能很少听见
甚至听不见
但是
在兰州
随便走进一家牛肉面馆
都能听见这带有浓郁兰州风味的对话
兰州人对牛肉面总有一种魂牵梦绕的挚爱
就像我们常说的:这才是真爱
一碗让我们兰州人走到哪儿都感到无比自豪的牛肉面,都是包含着师傅们的劳动与热情,而这也是许许多多兰州人们的劳动态度,干一行爱一行,倾心为工作付出着。
牛肉面的故事
色香味美
汤镜者清,肉烂者香
一清二白三红四绿五黄
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。


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