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兰州人在外地吃的不是面,而是一种情怀,一种对于兰州的思念......

编辑: 更新于:2018-12-4 阅读:

兰州人说:乡愁是一碗香喷喷的牛肉面。

如果你在一个兰州人

面前大谈特谈兰州拉面,

相信我,

你应该已经失去这个兰州人的友谊了!

牛肉面,

是老兰州一直以来的一张名片。

《舌尖上的中国》是这样评价的:

兰州牛肉面传承了中国最正统的汤面形式,

是主食中的“王者”。

在兰州,是这样吃面的!

进了店先买票,

要肉要蛋加小菜都得在这儿说清楚,

别的要求不需提,

一般土豪都吃一种名字特别套餐——肉蛋双飞!

一碗牛肉面是吃客和店家几十年

每日清晨所培养的默契,

是手艺人给兰州留下的最好宝藏。

牛肉面,

温暖的不仅仅是兰州人的胃,

还有心。

兰州的牛大,

有一点点蓬灰的碱味,

一点点牛肉汤的味道,

一点点蒜苗子味,

一点点白萝卜吸到了肉汤的味。

蒜苗子是一定要用手抓到碗里的,

师傅抓出来的比称的还精确,

碗碗一样多,

抓完了在旁边的毛巾上抹一下,

继续抓下一碗,

这样面便带着旺旺的人气手指的味道。

还有青花瓷的大盆,

盛着满到快要溢出的油泼辣子,

红油上浮着芝麻,

看到就条件反射地流口水,

不要辣子的外地妹子,

立刻受到鄙夷的眼神,

那有个撒吃头?

兰州吃货们总是执着地喜新不厌旧,

吃货们外出离开兰州时,

最想的是牛大,

回来后第一件事,

是先吃一碗牛大,

吃到口的那一刻,

便拥有了整个兰州。

解相思,

对于兰州的思念!

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