编辑： 更新于：2018-12-1 阅读：
兰州古丝绸之路重镇，黄河上游之雄关，古称金城。二千多年，掠掠雄师、啸啸铁骑、叮叮驼铃，已绝尘远去，金城关垣、浮船古渡、茶马互市，已淹没在和平盛世的繁华中，但兰州牛肉拉面做为非遗文化，不断传承、创新、发展，随着“一带一路”走出兰州，沿线一路芬芳。
兰州牛肉拉面是用生长在气候干燥、日照强烈的高原小麦磨之成粉，合以盐碱地富含盐碱成份的植物-蓬草，经燃烧成灰结块后用水熬制再沉淀的一种原始碱水（当地人称为蓬灰），其面条柔韧而富有弹性；肉采用西北高原地区，喝矿泉水、吃冬虫夏草等中草药、半野生放养的原生态物种牦牛，其肉质富含各种氨基酸及微量元素，素有“牛肉之冠”之称；将传入的“胡椒”、 胡荽（香菜）等各种调料融入熬汤，汤鲜香而不膻腻；再汇集千年来游牧生活与频繁战事所形成的抻拉的西北特色快速面条制作手法，一款具有色、香、味、形、和艺术欣赏价值的美食----兰州牛肉拉面便制作完成。
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