编辑： 更新于：2018-11-22 阅读：
住在兰州，吃在兰州，已有十多年,，中途去过上海、武汉 、西安、合肥乃至乌鲁木齐、西宁。 无论哪个城市，都离不开吃，吃是人类社会得以繁衍和发展的最基本要素，因此，前两年的央视《舌尖上的中国》很是火了一把。其实，细究人类的发展史，就是一部吃的进化史：从生食到熟食、从粗粮到细粮，都有一个前提，那就是先充饥，再说质量。每一个城市文化中，都少不了饮食文化，譬如说西安的羊肉泡馍、武汉的鸭脖、乌鲁木齐的抓饭，虽说各有特色，但与兰州的牛肉拉面相比，还是差之千里。
在兰州，兰州牛肉面的本名就叫“兰州牛肉面”，凡是写有“兰州拉面”、“兰州牛肉拉面”招牌的，或许并非是真正的“兰州牛肉面”。我也曾有过笔误，加了一个“拉”字，改了它的名字，实在是错之大焉，用拟人化的术语来说，“兰州牛肉面”既是它的乳名，也是它的官名，不应该人云亦云改了它的本名。
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