编辑： 更新于：2018-11-12 阅读：
兰州牛肉面凭借柔韧滚烫的口感令品尝过的人赞不绝口，一碗绝佳的地道牛肉拉面的成型讲究“一清、二白、三红、四绿”，具体来说便是汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮。已经成为了每个兰州人萦绕心头的咒语，随着一代代出走的人踏遍大江南北，来检验陌生地域上那些自号为正宗面店的口味。
在外漂泊的游子们总是在逢年过节月下柳梢之时将征服星辰大海的壮志豪情抛之脑后，继而在陌生的城市走街串巷来寻找来品尝来回忆家乡的味道，以取得心灵的记忆和内心情感的回甘。恰恰幸运的是，兰州牛肉面它甘于平凡，不做高岭之花，让兰州人也好非兰州人也罢都可以打着正宗二字的名号让面馆开遍祖国的山川大地。有高档的，冠以雅称，开在城市的精华路段，价格也比故乡的高了一倍，同时也有无华低廉的苍蝇馆子，开在车站开在小巷，这些面馆装修不同口感不同调料轻重不同，却也做着同样的食物，虽味道离家乡的正宗相差甚远，但也算聊慰了异乡人空虚的胃和苦寂的心。
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