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兰州牛肉面自成一色,形成了特有的牛肉面文化

编辑: 更新于:2018-11-19 阅读:

    兰州牛肉面,对于兰州人来说,有着情深似海的的情结,一代代兰州人吃着牛肉面、喝着牛肉汤长大或老去。作为兰州人,无论出门在外还是行走兰州,难以忘却那一根根大宽或二细、韭叶或三细的情怀;难以忘却那“一清二白三红四绿”的情缘;都难以忘却那淡雅幽香的情味,这便是乡愁!

    众所周知,兰州牛肉面一旦离开兰州,就失去了他原有的风味,至于原因众说纷纭,有人说是少了穿城而过的黄河水,有人说是没了黄土高原孕育小麦面粉、也有人说缺了黄土地上烧制而成的蓬灰……总之,兰州牛肉面离开兰州,没了香气四溢的鲜美味道是大家的共识,这或许也是一方水土养育一方人的家乡情结,生于斯,兴于斯的兰州牛肉面也不例外吧,离开故土就少味。

    但凡在兰州生活过的人,对于大清早在牛肉面馆门前排着长队吃一碗面的壮观景象都不陌生,或站或蹲的吃相,彰显了兰州这座城的质朴、随意和休闲,也反映出住在城里的人的随和。只要在兰州街头,三五步之内准会见到一家牛肉面馆,而街头的大街小巷都会飘溢着牛肉面的味道,如果不能闻到牛肉面的味道,那你有理由大可怀疑这城不是兰州了。

    所以说,兰州的味道,就是牛肉面的味道。兰州牛肉面原本是一种地方小吃,但是,由于味道鲜美,且适合大众,发展成为兰州具有地方特色的饮食文化,这种文化是由多元的民族文化构成,既有伊斯兰文化的信仰,又融合了汉文化的博爱与包容,以至于兰州牛肉面自成一色,形成了特有的牛肉面文化,滋养终生。


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